COMMIS CHEF

COMMIS CHEF

IL RUOLO

Per la nostra apertura di The First Cortina, siamo alla ricerca di una figura di Commis Chef. Il/la candidata è un/una professionista all interno della brigata di cucina. Lavora sotto la supervisione dell Head Chef, Sous Chef e Chef De Partie. La risorsa, dovrà presentare una forte passione per la ristorazione e una buona conoscenza delle tecniche di cottura della tradizione culinaria italiana e si occuperà della preparazione, della cottura e della presentazione dei piatti che hanno l obiettivo di rendere indimenticabile l esperienza culinaria dell ospite.

LA TUA ATTIVITÀ:

• Preparare e dosare gli ingredienti necessari per il servizio.
• Curare la mise en place dei piatti.
• Mantenere degli ambienti della cucina.
• Supportare i capi partita: eseguire le preparazioni di base (salse, fondi, contorni) e aiuta nella composizione o decorazione dei piatti.
• Gestisce le scorte e la conservazione insieme ai responsabili della cucina: Controllare le celle frigorifere, etichettare i prodotti e si occuparsi della corretta conservazione degli alimenti.
• Mantenere l'ordine e l'igiene: Lavare i piani di lavoro, disinfettare gli strumenti e l'ambiente di cucina a fine servizio.
• Prestare il proprio servizio in conformità con le norme HACCP.
• Affiancare il Sous-chef e gli altri membri della brigata che richiedono supporto.
• Apprendere dai colleghi e individualmente le tecniche culinarie contemporanee.
• Supporto alla linea.

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