Cuoco Sous Chef
Altro · Erbusco, Lombardia ·
L'Albereta Relais & Chateaux, prestigiosa destinazione di ospitalità nel cuore della Franciacorta, è alla ricerca di un Sous Chef da inserire nella brigata del ristorante. La risorsa entrerà a far parte di un ambiente dinamico e stimolante, dove la cucina valorizza la stagionalità, il territorio e l'eccellenza delle materie prime, collaborando a stretto contatto con l'Executive Chef nella gestione della cucina e nell'organizzazione del servizio.
La risorsa si occuperà di
Supportare l'Executive Chef nella gestione e nell'organizzazione della cucina e della brigata. Coordinare e supervisionare il lavoro della brigata durante le fasi di preparazione e servizio. Garantire il corretto svolgimento del servizio, assicurando qualità, precisione e rispetto delle tempistiche.
Supervisionare le diverse partite, verificando la corretta preparazione della linea e l'esecuzione dei piatti secondo gli standard della struttura. Collaborare alla pianificazione e all'organizzazione delle attività quotidiane della cucina.
Supportare la formazione, il coordinamento e la crescita professionale dei cuochi e dei commis. Verificare la qualità delle materie prime, delle preparazioni e delle pietanze in uscita. Collaborare con l'Executive Chef nella definizione e nell'implementazione di nuove preparazioni e proposte gastronomiche.
Assicurare il rispetto degli standard igienico-sanitari e delle normative HACCP. Garantire ordine, pulizia, corretta conservazione e gestione delle materie prime. Gestire il servizio in autonomia in assenza dell'Executive Chef, garantendo continuità e rispetto degli standard qualitativi.
Collaborare con gli altri reparti della struttura per assicurare un'esperienza di alto livello agli ospiti. Contribuire al mantenimento degli elevati standard Relais & Chateaux.
Requisiti richiesti
Esperienza pregressa di almeno 3 anni in brigate strutturate , preferibilmente nel ruolo di Sous Chef o Chef de Partie con responsabilità di coordinamento. Esperienza maturata in cucine di hotel, ristoranti di livello o strutture di alta gamma.
Ottima conoscenza delle tecniche di cucina e delle principali preparazioni. Capacità di coordinare e motivare una brigata di cucina. Ottime capacità organizzative e di gestione del servizio. Precisione, attenzione ai dettagli e forte orientamento alla qualità.
Capacità di lavorare sotto pressione e di prendere decisioni in autonomia. Passione per la cucina, curiosità e desiderio di crescita professionale. Flessibilità, affidabilità e spirito di squadra. Conoscenza e rispetto delle normative HACCP.
Costituisce titolo preferenziale la conoscenza della cucina contemporanea e una particolare sensibilità verso la valorizzazione del territorio e delle materie prime stagionali. Inserimento in una delle realtà dell'ospitalità appartenenti al circuito Relais & Chateaux .
Un ambiente di lavoro stimolante, elegante e orientato all'eccellenza. Un ruolo di responsabilità all'interno di una brigata strutturata. Concrete opportunità di crescita professionale. Formazione continua e possibilità di sviluppare le proprie competenze.
Alloggio incluso qualora necessario. Retribuzione commisurata all'esperienza e alle competenze.