Panificatore/trice esperto/a

NTWK, azienda italiana operante nella ricerca e selezione del personale, si occupa di soddisfare le necessità dei clienti offrendo servizi personalizzati.

A Monza per un nuovo concept-LAB di panificazione e caffetteria ricerchiamo un panificatore o una panificatrice che sappia condurre la lavorazione in autonomia e portare a standard costante un prodotto già pensato.

Di cosa ti occuperai

• Conduzione autonoma del ciclo di lavorazione: impasti, lievitazioni, formatura e cottura, secondo il ricettario aziendale
• Responsabilità della resa e della costanza qualitativa: stesso pane, stessa focaccia, ogni giorno
• Adattamento dei parametri di lavorazione alle variabili di giornata — farina, temperatura, umidità — senza snaturare il prodotto
• Organizzazione dei tempi di laboratorio e coordinamento operativo con il resto della squadra
• Gestione delle scorte e proposta degli ordini di materia prima
• Applicazione delle procedure di igiene e autocontrollo HACCP

Orario

Il laboratorio apre alle 4:00 del mattino. Turno con inizio alle 4:00, 40 ore settimanali in 6 giorni lavorativi, con riposo la Domenica.

Cosa offriamo

• Contratto a tempo indeterminato, CCNL Panificazione Confesercenti, inquadramento livello A1, retribuzione commisurata all’esperienza effettiva
• Laboratorio nuovo, attrezzature nuove
• Sede: Monza (MB)

Chi stiamo cercando

• Almeno [3-5] anni di esperienza in panificio, laboratorio o forno di ristorazione, con conduzione autonoma della lavorazione
• Padronanza piena delle tecniche di impasto e lievitazione, capacità di leggere un impasto e correggerlo in corsa
• Precisione: il ricettario si segue, e gli aggiustamenti si fanno con criterio
• Attitudine al lavoro di squadra: il laboratorio è piccolo, ci si passa il lavoro di mano in mano
• Curiosità verso il prodotto e voglia di contribuire alle prove che faremo crescendo
• Abitudine consolidata all’inizio turno mattutino e disponibilità a lavorare nei fine settimana
• Attestato HACCP in corso di validità, o disponibilità a conseguirlo

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